連續假期的最後一天了。Esther 說帶著小朋友去參加家庭聚會，但是我想先做點事情，免得明天上班時手忙腳亂，就讓她去幫我說聲 Sorry 不去了。「你要吃什麼呢？」Esther 不放心地多問了一句。「別擔心，我會自己弄。」看著她們蹦蹦跳跳的出門，我好像有了再一次放假的感覺。

看新聞說下個月麵粉又要漲。醬油也要漲，因為美國人把大豆拿去做生質汽油了。一般汽油更是碰不得，98 無鉛汽油每公升要三十幾塊，而且產油國家還想要減產。經濟壞、政治爛、教育沒有希望，所有的消息都是壞消息，只怕是我年少時從未想過的。曾經有個廣告，氣喘噓噓的中年人，肩上扛著老人家，手上還要牽個小朋友。四十歲的處境就是這樣。

這麼沉的壓力，都沒有快樂嗎？不。我想說，你不是四十歲，不知道四十歲的快樂。

四十歲，我能逃過老媽道聽途說的養生餐 (藉口是我跟人約好了要吃飯談事情)
四十歲，我能逃過老婆指定出席的家庭聚會 (藉口是那個時間我能發揮更多的產值)
四十歲，我能逃過小孩學校的各式家長會 (藉口是這個年紀的爸爸都要加班啊)

咳。正經點，這些話翻譯後應該是：

四十歲，我擁有過去無法擁有的幸福 (有妻有小，而且還是兩小)
四十歲，我擁有過去無法實現的可能 (我有車有房，也有了相機，還像樣地買了印尼手工的隔間櫃)
四十歲，我擁有過去無法想像的際遇 (我有過八○年代的美好，也站在變化萬千的二十一世紀路口)

自我安慰之餘拉開窗簾看看天空，心下的陰霾慢慢地散了。這個年紀其實也不壞啦。

我甚至都還不到四十歲呢。

好吧，老婆小孩都出門了，自己來弄點吃的。找出小白菜與 Esther 臨走前拿出來的香菇 (我真的知道放在那兒)，在砧板上切好備用。水滾後先放調味料，接著放入香菇絲跟蛋餃，略滾一下之後繼續放入麵塊，5 分鐘起鍋前放進小白菜，打個蛋花後擺片起司片就上桌了。配上啤酒，人生憂愁皆拋腦後。

據我多年煮這種方便麵的求生經驗，有幾點心得分享。

首先不要挑選國內的麵，不耐煮且份量不夠。我都是挑選韓國的拉麵包，選擇不少。如果要吃的人多一點，不妨試著用兩種口味的麵去混合。比方說辣味香菇混合海鮮烏龍，可以吃到兩種麵條，口味也會比較調和，適合小朋友。

其次是一定要放青菜。我跟 Esther 會準備高麗菜、洋蔥先丟進去熬湯底，然後最後再放一種綠葉蔬菜。有高麗菜跟洋蔥，湯頭會很甜，營養也會均衡一點。

最後是配料。起司片能讓湯頭更順口，可以試試看。有準備的話我們還會放入凍豆腐 (買超市盒裝豆腐來劃開冷凍即可)，興致更好有時也會放魚片，看要偏什麼口味來調整。

這些都是超市買得到的材料，而且幾乎完全不須加工處理。隨便放都好吃