男人的買鍋觀點

「小姐,妳放心啦,我們家的鍋子冷油就可以煎,熱鍋也能直接洗,煎蘿蔔糕不用油,弄油飯粉香喔。」看著 Esther 又被百貨公司賣鍋的小姐卡住,我自動自發地走到旁邊賣茶壺的攤位裝忙,擺出一副真的有在喝茶的樣子。繞了一圈,隨手拿起一件看似精緻的日本壺,看到標價眼睛差點跳出來!「夭壽一支壺要 4500?!」難的地方在於被嚇到還要面不改色,自然地把東西再擺回去。如果再能跟店員攀談個幾句,那麼看起來就更像是有品味闊少爺了。我趁著人潮躲回老婆的身旁,在這裡,如果不抓好大人的衣服,小朋友可是會走失的。


說真的,單是要弄懂這些型錄,就得花上幾天的時間

Esther 是標準的愛吃族,為了美食可以犧牲睡眠、犧牲偷懶的時間。工欲善其事,必先利其器,我和小孩想要吃好料,沒有幫總舖師準備一些上手的鍋具不成。就跟男人的工具組一樣,尖嘴鉗、老虎鉗、起子、套筒,還得要有支小鐵槌,女人的廚房除了各式刀具,也得要有一組令人目眩神移的廚具才是。沒有雙人牌雞肉剪、WMF 壓力鍋和幾咖重到要戴護腕的平底鍋跟炒鍋 (注意,還得搭配各式 10mm 厚的鍋蓋),怎能成為「摩登」的現代廚房?


眼花撩亂,每一支鍋子都好像會飛天,但是真的就是如此嗎?

最近,為了兩個正在發育的小孩 (和一個早就沒在發育的老公),Esther 挖空心思整天弄吃的。在廚房乒乒乓乓了一個小時,端出來的菜卻只要十分鐘就會被一掃而空,連盤子都開始端回流理台了。所以,挑支好鍋子就成了 Esther 最近的興趣 (當然,也是老公全力支持的目標啊,簡直跟我等待中的 LEGO 9043 挖土機一樣重要)。不過幾趟加減逛下來,越問越迷糊。鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋、不沾鍋,一咖比一咖複雜,宣稱的效果一咖比一咖還要神奇。雖然錢已經捏在手中了,但是就是無法放心地「開落去」。回來後 Esther 把傳單往桌上一扔,「不管啦,你去幫我研究看看到底有什麼不一樣。」就這樣,我開始研究起這麼多大大小小、效果可以飛天遁地的鍋子來。


「你去給我研究看看,說那麼多我聽不懂啦。」「Yes! Madam!」

埋首在多家型錄和網路資料之後,我有點心得了。在開始說明之前,我覺得有必要釐清幾個名詞。

1. 複合金。顧名思義,就是添加多種不同成分的金屬,例如為了加強硬度、適應更為嚴苛的酸鹼度條件等而加入的鎳、鉻等金屬。在冶金學上的定義,以重量計,鉻含量超過 11.5% 的鐵合金就稱為不鏽鋼。

2. 鑄造。為了製造鍋子,最傳統的方法不外乎開模澆入融化的金屬。最近流行的「鑄鐵/鑄鋁」鍋具走的就是這種作法。鑄造的鍋具一體成型,不易因碰撞造成損傷。鑄鋁鍋導熱快、重量輕,經常用於平底鍋與炒鍋;鑄鐵鍋加熱慢、重量重,但是保溫效果好,常用來當成燉煮鍋。


灌入滾燙的液態金屬。鑄造鍋其實不是新技術,但是各廠前仆後繼推出新產品 (當然,鑄造鍋廠商也相繼推出不鏽鋼產品,戰國時代來臨)

3. 不鏽鋼 (3/5/7 層鋼) 鍋。3/5/7 層鋼通常是指不鏽鋼鍋具的鍋壁組成。想像一下三明治的做法,在正中央擺上鋁 (或是其他易導熱的金屬),然後上下兩側分別夾上一層 (即為 3 層鋼)、兩層 (5 層鋼)、三層 (7 層鋼) 鋼材,然後加壓製成鍋具。鑄造鍋不會是不鏽鋼鍋,不鏽鋼鍋也不會是鑄造鍋,請特別注意。廠商名詞換來換去,也有可能同一家廠商擁有多條鑄造鍋和不鏽鋼鍋產品線,如 Woll (中華炒鍋) 和 Scanpan。


隨著合金層數越多,價格也略高

4. 不沾層。無論是鑄造或是合金鋼,國外鍋具大多會加上不沾層,以防烹飪時黏鍋。不沾層其實學問很大,因為幾年前杜邦鐵氟龍致癌事件實在影響過大,連討厭技術名詞的主婦們都將「鐵氟龍」放到拒絕往來的清單之中。之後各家的不沾層都改了配方,名稱不叫「鐵氟龍」,乾脆連中文都不翻譯了 (免得日後出問題時又被消費者牢記)。AUTOxxx 一代、AUTOxxx 二代等,複雜到跟汽車懸吊系統一樣複雜 (不懂?沒關係,這就是我的意思)。為什麼可以不沾?答案就是廠商在鍋具最內層 (也有在最外層施工的鍋具,方便清洗鍋外) 上噴上一層樹脂塑膠。這層樹脂塑膠可以防止食物沾黏在鍋具上,達成不沾的效果。不沾層的特性是要低溫低刮 (低於 360 度沒有安全問題),是消耗品,有著刮傷難看、刮壞就得換鍋的缺點。有廠商宣稱他們家的不沾層吃進去沒事,對人體沒有負面的影響 (至少還沒發現);也有廠商不沾層號稱可以保用 5 年,真是厲害 (吃進去也會在肚子裡殘留 5 年嗎)。

ps. 為了更進一步了解不沾層,我另外做功課寫了一篇《男人的買鍋觀點修訂版─不沾鍋篇》,有機會可以連過去參考參考。

5. 物理性不沾。「物理性不沾」跟「不沾層」完全不是同一件事。店家宣稱不鏽鋼鍋具備「物理性不沾」,是因為不鏽鋼表面鋼材密度高,在熱鍋熱油時食物比較不易沾黏而稱之。當然,稍微一不注意,照樣黏得滿面開花。

6. 琺瑯/陶瓷/鈦/鑽石保護塗層。多半用於鑄鐵/鑄鋁鍋具。為了怕鍋具本身磨損 (看來不鏽鋼材真的比較耐用),鍋具廠商在鑄鐵/鑄鋁鍋基底上噴 (淋/塗) 上一層高硬度的保護層,用以保護鍋具。噴釉的就是琺瑯、加黏土的是陶瓷、黏土中再加鈦的更高級,還得加熱到 20,000 度 (別高興不會加太多),說「鑽石」的保證不是鑽石 (也是加鈦),這樣你懂了吧。噴上保護層之後,廠商多半會再噴上一層不沾層。所以就算是宣稱「我的鍋子有多勇」,但是不沾層還是會壞、會吃下肚的。

7. PTFE/PFOA。聚四氟乙烯 (Polytetrafluoroethene,英文縮寫為 PTFE),最著名的就是你我過去愛用的鐵氟龍 (Teflon) 啦。不過鐵氟龍並非純 PTFE,杜邦在其中加了未標示的成份。引用 Wiki 的資料:

「美國環境保護局在 2005 年的科學諮詢議會中發現,在生產聚四氟乙烯過程中使用的原料之一全氟辛酸銨 (PFOA) 可能具有致癌作用。這個發現到目前為止仍未定論… PFOA 僅於製程中使用,並於硬化程序後,僅留下非常微量的 PFOA。杜邦公司聲稱,在其適當的硬化程序後,鍋具上所殘留的 PFOA,應該是已微量到無法測量。」

總之,如果您現在要挑選新的鍋具,一定要找到不會殘留 PFOA (PFOA-free) 的品項。

8. 鋁鍋和老人癡呆症。國外資訊還釐不清,國內對鋁鍋已經感冒到最高點。無論名詞說得漂亮,都是希望避開傳統「鋁」會造成老人癡呆症的刻板觀念。雖然最後證實沒有直接相關,但是能避則避,畢竟要面對的客戶是主婦,等到說明清楚,人客老早走光了。別妄想了,大家熱愛的 Berndes (寶迪)、Woll (沃爾)、Silit (喜莉) 和 Scanpan (思康) 鍋,鑄造系列都是「鑄鋁」的,只有法國 Staub 是鑄鐵鍋。


寶迪官網的資料。選擇對應的材質 (Case Aluminium 鑄鋁) 之後,下方會出現對應的產品線。國內喜愛的 Terracotta 陶土橘鍋蓋系列名列其中,TITANIUM 平底鍋系列應該也是

好吧。有了這些基礎常識,那麼開始挑鍋子吧。我們家缺的是中華炒鍋和平底鍋,就暫不討論壓力鍋和湯鍋了。先來想一下有哪些選擇。

  • 鐵鍋 (熟鐵鑊),當然是老媽媽和專業廚師的最愛,符合中式快炒、爆炒的要求,很耐用 (但是要常用,否則會生鏽),但是多油多煙 (只要油冒煙,原則上有不健康的顧慮),新一代的主婦已經很不愛用了。有說法宣稱鐵鍋炒菜時會溶出鐵,可以補充人體鐵質,算是加分。
  • 鑄鐵鍋/鑄鋁鍋。鑄造鍋採用人工/機器澆入融化的金屬灌模,然後以高壓沖鑄成型。鑄鐵鍋 (生鐵鍋) 特點是加熱慢、保溫久,適合燉菜滷肉,缺點是跟啞鈴一般重;鑄鋁鍋採用鋁為主要材料,一體成型、較為輕巧好用。是的,我再說一次,紅翻天的一些熱門鍋具都是鑄鋁鍋。
  • 不鏽鋼鍋,是為了解決鐵鍋生鏽、鋁鍋溶鋁的問題而出現 (事實上不鏽鋼鍋就是多層合金鍋)。在鐵中加入鉻、鎳等金屬來提高鍋具的硬度 (有些鍋子是用醫療級 316L 鋼做的,簡直是高檔精品),表面耐刮耐磨。不鏽鋼鍋美觀、耐用、好清洗,但是或許有金屬溶出的問題。不鏽鋼鍋宣稱「物理性不沾」,需要熱油熱鍋,如果沒有出現油紋就下鍋,保證全都黏在一起。如果挑選的是國外的不鏽鋼鍋,通常還會加上金屬導熱底層,以便支援電磁爐、瓦斯爐、鹵素爐等。不過就有一個和鑄造鍋相同的缺點,就是您要有一雙孔武有力的雙手。


如果要把廚房當飯店,那麼你應該準備幾咖 WMF,否則還是國產不鏽鋼鍋不傷手。為什麼?因為我們兩年前就繳過學費了。Esther 認為 WMF 燉肉很方便,煎餅來不及

我們家的設備有掌廚的合金炒鍋、WMF 不鏽鋼平底鍋和法國 TOFEL 不沾平底鍋,都是 Esther 熟悉的鍋具。原本的中華炒鍋燒黑了半個屁股,鍋裡老是有一邊沒熟也不是辦法;另外 TOFEL 平底鍋也用了一年多吧,雖說不到烏漆嘛黑的程度,但是瞭解不沾層的原理之後,我想還是定期換換吧。就當成是試試別家鍋具的不沾層口味好了。這會兒總算等到百貨公司週年慶,Esther 和我老早在家裡翻遍了型錄,打算好好挑組鍋子回來。過去 Esther 曾瘋狂的迷戀 Brendes (寶迪) 鍋,甚至連我都去櫃上把玩了幾次 (我的天,拿的根本就是跟烤盤一樣的玩意兒嗎,真的能跟櫃姐說的一樣煎煮炒炸嗎?)。隔了沒多久,出現了個新歡 Woll (沃爾) 鍋。這個鍋子我也去玩過,從型錄上得知 Woll 鍋具的保護層是鈦金屬硬度,其他和 Brendes 差不了太多 (當然,真正的勝負是實際下廚才能分辨)。只是,老樣子,重得不得了,熱鍋不能洗冷水,條件一大堆。唉,難怪老外家中鍋具一大排,可能每一道菜都用不同的鍋子吧。我們這種老中的廚房裡,哪容得了那麼多慢條斯理的閒情逸致?


正面油油亮亮,養得很漂亮,可惜屁股燒焦了整半邊。我刷了好幾次,什麼 3M 菜瓜布都用了,甚至拿海邊撿回來的石頭去刮厚厚的鍋底,都無法讓黑掉的半面重見天日

鑄造鍋重,那麼看看不鏽鋼鍋吧。過去掌廚的合金炒鍋雖然順手,但是 Esther 還是希望徹底擺脫「鋁鍋」的陰影,我自己倒是擔心鉻、鎳金屬溶出的問題。我直接跟櫃上的廠商代表問了,聊了幾句,他也只是聳聳肩,無法完全保證金屬不會溶出。我自己是個金屬過敏兒,舉凡鏡框、不鏽鋼錶帶都會讓我搔癢不止,手腕還抓成了個大花貓。碰上了汗,金屬成分一樣溶出來。

東想西想,如果不去菜市場買支鐵鍋,那麼只怕還是得回頭投奔鑄造鍋的行列 (至少有保護層可以隔絕)。隔了幾天,我們又溜去拿了 Spring、Fissle、Silit 和最後這家 Scanpan 的型錄。

ps. 感謝網友來信指正,生鐵原來是鑄鐵,老媽習慣使用的鐵鍋是熟鐵。分別主要是鐵中含的碳,含量高者為生鐵,質硬而脆,無法鍛造,冷卻後會略為膨脹;含量低者為熟鐵,富延展性,可高溫鍛接。

翻來覆去,大同小異。Silit 型錄載明不含鎳,真是我的恩物,列入考慮 (最後買了一支特價的鑄鋁平底鍋,不沾塗層為 SILITAN,保用 3 年);琺瑯/陶瓷等保護層的鍋具暫不考慮,因為 Esther 的個性急、手勁猛,只怕沒幾天就敲壞這些細皮嫩肉的玩意兒。「找有鈦金屬保護層的吧。」選項變少了,只剩下 Scanpan 和 Woll,同樣都是鈦金屬保護層。最後 Scanpan 在重量和外型考量下勝出了。我們在一群櫃姐的簇擁下,戰戰兢兢地買了一組 Scanpan Wok 回家。


先來看 Scanpan Classic Wok 吧。可惜沒能買到最新 CTX 系列 (不過鍋身就是不鏽鋼的了)


開封驗明正身


電木材質提耳,可以避免燙手的問題


鍋底有導熱層,適用於各種爐具


正面來一張。看來是令人喜愛的小傢伙 (36cm 不小了)


製作精美,把鍋具做得跟藝術品一樣棒


不鏽鋼鍋蓋光可鑑人,我可是連擦都還沒擦啊


看完大哥來看小弟。Silit Aluguss 可拆柄式平底鍋,28cm,是最標準的尺寸


透過鍋柄末端的旋鈕可以鬆開卡榫,輕鬆拆下鍋柄。方便進烤箱或收納。這可是我們搶到週年慶特價的 10 組之一啊


Silitan 不沾層,保用 3 年


Esther 交代一定要介紹的 Silit 鍋鏟。雖是贈品,但是非常順手、好用

規格寫得天花亂墜,真的讓主婦進廚房便知分曉。Esther 先簡單養了鍋,然後實際弄些簡單的菜來試吃。放了同樣兩張蔥油餅到 Silit 平底鍋和 Scanpan 中華炒鍋。但見小姐邊弄邊念,「加熱很慢啊」「你看這邊還不是會有沾一點」「這個鍋有沒有買錯啊?」。我在旁邊邊端著相機邊聽訓,大氣都不敢吭一聲。


出廠前都應該塗有保護油,所以得先清洗乾淨後,用水煮上幾回褪去油脂


Scanpan 一樣下水吧。Esther 覺得這小子有點重…


遵照手冊指示,加上半鍋水慢慢煮沸


水倒掉,用布擦乾後滴上幾滴食物油抹滿整個內鍋,讓它放一下後洗掉


小老弟如法泡製,油油亮亮的很漂亮


開工吧。玩鍋子玩太晚,晚餐懶得煮了。Esther 先煎兩塊餅給小朋友掂掂肚子


不好意思,Scanpan 中華炒鍋煎起來的餅就是這樣子。有點平、不膨鬆,小小失望


小老弟 Silit 平底鍋煎起來的就棒多了。這塊餅一上桌沒拍照就被啃到剩下這樣…

上桌後,讓小孩來試吃吧。哥哥、小隻的分別啃了中華炒鍋和平底鍋煎好的蔥油餅。「這個比較好吃,脆脆的,就是那支平的鍋子煎的。」「對啊,另外一個 No No No。」不過大廚 Esther 覺得不沾效果 Scanpan 比較好,Silit 只是平底鍋平面煎餅取勝,所以把她的一分給了 Scanpan。蔥油餅項目暫由 Silit 平底鍋獲勝。


ㄛ,這是今天的主審。別看小隻的年紀小,嘴巴超挑,可以吃出最最細微的一些味道和差異。Esther 老說這傢伙長大不得了,一定是個美食家


二號主審。哥哥就 nice 很多了,再怪的東西也都會捧場,最多說個「還好吧」

Esther 繼續試下一道菜。本來今晚是不開伙了,所以小姐也是隨興煮煮,乾燒杏鮑菇。「嘿,比我想像中久,有熟沒有油味。」這個,我想對 Esther 來說是缺點吧。不過最後我們認為這樣的料理方式是健康的,只是技術欠佳罷了。


其實她還順手拿了發糕下去試。熱熱的發糕真是好吃


說實話,在旁邊看 Esther 煮飯,真的會一直流口水


「我大概知道怎麼弄了,明天再來試吧。只是真的還是有點重ㄟ」

在 Esther 仍然埋首於熟悉 Scanpan 鑄造鍋時,我先簡列一下我們的發現好了:

1. 國外月亮沒有比較圓。如果要滿足每天開伙,餵飽一家大小的需求,找支國內的中華炒鍋應該就很符合需求了。5 層鋼,價格公道也好用。
2. 如果擔心過敏,或是想要趕流行,就買鑄造鍋吧。大家的不沾層我猜大同小異,保護層也是花招百出。請找一支您判斷可以每天扛上扛下 30 次的鍋子即可。我有聽過鑽石可以傳家、百達翡麗可以傳家,應該沒有人拿一支鑄鋁鍋傳家吧。不要買太重的,放太高地震摔下來會打壞地磚的。
3. 許多廠商的中文型錄都有隱匿事實的問題。Woll 型錄引用跟國外一模一樣的結構剖析圖,但是把鋁製鍋身 (Sand-blasted aluminium substrate) 的資訊改掉了,喜歡惹事的人可以去消基會走走。Berndes 通篇中文型錄上找不到一個「鋁」字,說自己是「鑄模合金」,但是國外網站上還是高掛著「Cast aluminium」(鑄鋁)。不過 Berndes 的中華炒鍋是不鏽鋼的。Scanpan 沒有躲著鋁字,但是品名是「鈦合金陶瓷鑄鋁不沾鍋」,製程寫「陶瓷鈦高溫披覆」,這是玩文字遊戲嗎?
4. 百貨公司櫃姐也不一定熟悉每支鍋的特性和差異,不過煮久了多少有來自身體的經驗反應。所以我們出門買鍋前應該先了解基本需求和各家特性,出門後只要問怎麼使用即可。問太細,得到的資訊不見得正確。

最後,為了提供各位自行佐證,我拍了幾張各家的型錄供各位參考。如果研究的精神夠,也請自己做做功課吧。

德國 Berndes 寶迪 (http://www.berndes.de/)


先來看 Berndes 寶迪鍋吧。型錄上可以看到不沾層的技術名稱,只是根據 Esther 研究網路上別人的說法,德國人並沒有宣稱自己是「醫療級的不沾塗層」,哪有這種東西啊?台灣代理商發明的嗎?


寫「鑄模合金」,就是沒寫明是「鑄鋁」。賊得很。事實上我查官網的結果,Berndes 中華炒鍋 (Wok) 還是採用 5 層鋼的不鏽鋼,非鑄造鍋

個人心得:型錄上看不到保護層的資料。鑄造鍋+高級不沾層,算是不錯的選擇。但是中華炒鍋只到 32cm,還是不鏽鋼,所以我們沒有考慮

德國 Woll 沃爾 (http://www.woll-cookware.com/)


Woll 的鍋身結構剖面圖。可以看到是鈦金屬保護層、硬化處理的不沾層 (沒看到技術名稱)。還有,隱藏版的「噴砂鍋身基體」


看看官網右側的剖面圖吧。一模一樣的圖片,基體的說明是「Sand-blasted aluminium substrate」(噴砂鋁基體),Bingo! 原來 Woll 也是鑄鋁鍋


最棒的鑽石鍋鍋深厚達 10mm,想使得動,最好先練練手力

個人心得:Woll 保護層硬度夠,也曾是我們考慮中的人選。只是炒鍋只到 32cm,所以還是放棄了。

丹麥 Scanpan 思康鍋 (http://www.scanpan.com/)


可以看到採用重力鑄造鋁合金底層,外覆鈦合金陶瓷層,最上面則是不沾層


沒有找到不沾層技術名稱,但是還好確認是符合 PFOA-Free 的。這一點幾乎確定我們要買這家鍋子

個人心得:這家鍋子做得很漂亮,保護層硬度也沒問題。又有 PFOA-Free,我覺得買得還不錯

瑞士 Spring (http://www.spring.ch/index.php)


Spring 的鍋具採用 5 層鋼的不鏽鋼。最上/下兩層的 SP36 不鏽鋼算是賣點


這邊可以看到 Vulcano 平底鍋的材質。不沾層為 Durit Resist 德國技術,保用 5 年不沾效果

個人心得:紙上看很漂亮,實際到櫃位一看發現鍋子很淺。表面塗層如同琺瑯一樣,看起來是蠻貴氣的。炒鍋都是不鏽鋼,只是如果要買不鏽鋼,我應該會選擇家大業大的 WMF (股票上市ㄟ)

德國 Silit 喜莉 (http://www.silit.com/)


Silit 用的鋼材很特別,是自有的 Silargan (希拉鋼)。可以從官網上看到使用這種鋼材的鍋具保用 10 年


從剖面圖可以看到應該也是 3 層鋼 (上下 Silargan,中間夾精密鋼材,我查過 google 德文翻譯了) 的設計,不是鑄造鍋 (平底鍋是鑄鋁鍋)

個人心得:中規中矩,沒什麼大問題。在國內知名度低了些,不過看起來 Silargan 不含鎳,很棒 (取代目前常用的 18/10 不鏽鋼)。以後有機會我會有興趣試試看它們家的其他鍋具

德國 Fissler 菲仕樂 (http://www.fissler.com.tw/tw/home.html)


找到不沾層為 Protectal Plus 和 Secural。可能是等級的差異吧 (我猜有 “plus” 的比較好,你說呢?)


Fissler 的產品線很齊全。Steelux 代表不鏽鋼平煎鍋,Alux 是鑄鋁合金鍋,Emax 則是琺瑯鍋

個人心得:產品線完整,也是不錯的選擇。只是價格不知道怎麼搞的超級貴,簡直貴到沒有天良的程度…

德國 WMF 達恩福 (http://www.wmf.com/)


WMF 應該是最廣為周知的品牌,是不鏽鋼製品的專家。產品線有 3 層和 5 層鋼


充分運用了 18/10 高級不鏽鋼材,重量自然也是一等一的

個人心得:如果妳/你家還沒有一支 WMF,怎麼跟其他姊妹/朋友交陪 (台語)?

[2013/11 更新] 最近因為太座有交代,又做了一點功課。WMF 新出的 Premium One 和 Function 4 系列也是好東西,外觀識別上可以看到把手側有紅色識別 (是 Cool+ 防燙專利設計)。Function 4 鍋蓋有四個位置可調整,以達到排出熱氣、倒出鍋水等功能。有趣的是 Diadem Plus 系列,這系列超平價,應為大陸製。原廠官方文宣說這系列「有曲線造型,適合直接端菜上桌,透明鍋蓋可以看見食物」。稍微看了一下國外的評價,有人說「算是達到 WMF 的水平」。

好累。到此,各位應該跟我一起走了一趟歐洲精品鍋具之旅。放這麼多資料上來,只是想讓各位充分瞭解這些鍋具的規格和內容,避免誤入代理商和櫃姐的虎口。就拿我來說好了,本來出門時想買的是 Scanpan 的 CTX 系列 (不鏽鋼),哪知道買回家之後才發現台灣尚未開賣,買到了 Class Wok。型錄上的技術,不一定就會出現在你眼前的這隻鍋子上的 (當然,補點銀子,櫃姐自會指引你一盞明燈)。

最後,這麼多紙上談兵,還是要進廚房才能吃到好菜的。否則只是買幾咖好幾公斤重的鍋子回家供著,那麼買漂亮的就好了,回家順道繞去 IKEA 買個廚具櫃擺著吧。


我深刻懷疑,很多人是因為想像這種火花四濺的鑄造過程而喜愛鑄造鍋的。不過,真的就是這麼帥啦!

102 thoughts on “男人的買鍋觀點

  1. URL:xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx,家姐選購這個,但我不懂廠商文宣說的最後加上不沾塗層,這不是跟板大寫的 6. 意義一樣 ? 既然最後是不沾塗層,跟其他便宜的不沾鍋有何不同? 其他一般不沾鍋使用會小心不能用鐵鏟,這個不沾鍋依廠商文宣真的可以放心用鐵鏟嗎 ? 我越看越糊塗了…..

  2. 您好,為了避免爭議,我遮了您的網址。

    我實際去看了您提供的網頁,我有一兩個想法 (我也只是一個消費者)。

    首先,鍋子表面是否損壞,跟鍋子表面是否可以不沾料理是兩件事情。材質好,硬度高的表面,可以抵抗鋼刷鍋鏟,這一點沒有問題。而且我相信以今日的技術,鍋子幾乎沒有壞的可能。

    另一點,就是鍋子是否可以不沾?不沾的原理,不外乎是樹脂 (比喻) 般的不沾表面,可以隔開會黏鍋的食物和金屬鍋面。所以這個產品官網的文字才會說,「避免金屬鐵鏟直接刮磨損傷鍋身材質,並能承受 300,000 次的使用。最後再披覆不沾塗層」。

    有看到我在意的地方了嗎?鍋子可以承受 30 萬次使用,但是不沾層呢?

    我寫這篇文章的重點,一直都不是不沾鍋怎麼樣會壞,而是不沾鍋「能不沾到什麼時候」。開始會小沾的不沾鍋,還可以用,但是一支這裡也沾那裡也沾的不沾鍋,就得換掉了。這也是為什麼我個人認為,挑支價格上沒有心理負擔的不沾鍋很重要,因為可能會常常換。

    不沾效果如果差了怎麼辦。不怎麼辦,就是拿不沾鍋跟不鏽鋼鍋交替使用啊。不沾鍋這麼好用,完全就是廚房的恩物啊。

    現在市面上賣的不沾鍋,我覺得只要稍微細心一點使用,應該都可以用個一兩年 (我們家是這樣) 沒問題。不沾層花了後,直接從櫃子裡拿出另一支庫存 (周年慶戰利品) 出來更換就好了,輕鬆愉快。

Leave a Reply